โดเมนโจเซพ โฮตี
โดเมนโจเซพ โฮตี ก่อนถึงวันนัดผมกังวลเล็กน้อย ครอบครัวโฮตีนอกจากดังเรื่องไวน์แล้วยังเป็นที่รู้จักในเรื่องไม่รับแขกด้วย ไคลฟ์ โคตส์เขียนเกี่ยวกับประเด็นนี้ว่า “ครอบครัวนี้ไม่ว่าจะเป็นโจเซพ,มาดามและลูกชาย ฟีลิบกับปิแอร์-ฌองไม่ไว้ใจคนนอกและไม่ชอบคนแปลกหน้า ไม่ไว้ใจเจ้าหน้าที่รัฐ เขาไม่สุงสิงกับเพื่อนบ้าน ไม่ร่วมกิจกรรมของหมู่บ้าน และไม่ต้อนรับนักวิจารณ์ไวน์เกือบทั้งหมดรวมถึงผมด้วย” ฟังเหมือนเก็บตัวและไม่เป็นมิตรสักเท่าไหร่ แล้วเราจะถูกโยนออกมาไหมเนี่ย ปรากฎว่าตัวจริงกับที่อ่านมาคนละเรื่องกันเลย พราทิเชียภรรยาของฟีลิปต้อนรับเราด้วยขนมอบหนึ่งจาน ปกติทั่วทั่วไปก็ทักทายกันนิดหน่อยแล้วก็ชิมไวน์กันเลย แต่พราทิเชียต้อนรับเราอย่างอบอุ่นและทำให้รู้สึกผ่อนคลาย อีกอย่างคือหน้าตาเขาดูใจดี รูบร่างออกไปทางเจ้าเนื้อทั้งบ้าน แก้มอมชมพู ดูยังไงก็ไม่โยนเราออกมาแน่นอน ผมเรื่มรู้สึกดี เล่าประวัตินิดนึง ตระกูลโฮตีเริ่มทำไวน์ในเจิฟเฟร่-ชองแบร์กตาในยุคพระเจ้าหลุยส์ที่สิบสี่ ปัจจุบันเป็นรุ่นสิบเอ็ดแล้ว มีไม่กี่ครอบครัวที่พูดได้ว่าตัวเองทำไวน์บนดินผืนเดิมมามากกว่าสามร้อยปี จุดเด่นอย่างนึงก็คืออายุของต้นองุ่น ที่นี่ต้นองุ่นเก่าแก่ ขนาดไวน์บูร์กอนน์ธรรมดายังมาจากต้นองุ่นอายุกว่าหกสิบปี ไม่ต้องพูดถึงกรองครูที่มาจากต้นองุ่นอายุกว่าร้อยปี คำถามคือต้นองุ่นเก่าดีอย่างไร ทำไมเราถึงต้องให้ความสำคัญ? -รากของต้นองุ่นเก่าจะชอนไชลึกลงไปในดินชั้นล่างซึ่งมีสารอาหารและแร่ธาตุหลากหลาย -คุณภาพผลองุ่นคงที่กว่า เมื่อเจอฝนหนักรากที่อยู่ลึกจะไม่กระทบมากนักเพราะดินชั้นบนจะดูดซับนำ้ไว้ ถ้าได้รับนำ้มากเกินผลคือองุ่นจะจืด กลับกันตอนแล้งรากที่อยู่ลึกจะสามารถดูดความชื้นที่มีในดินชั้นล่างได้ -ต้นองุ่นเก่าให้จำนวนผลองุ่นต่อพวงต่ำกว่า ซึ่งทำให้มีความเข้มข้นของรสชาติมากกว่า นักวิจารณ์ไวน์เขียนถึงโดเมนโฮตีดังนื้ครับ โฮตืทุ่มเทมากกับมาร์กซานเนย์ ซึ่งทำให้เขาเป็นผู้นำด้านคุณภาพแบบทิ้งห่าง-เบิร์กฮาวด์ ไวน์เกรดวิลลาจของโฮตีรวมถึงมาร์กซานเนย์ ดีกว่าไวน์เพรอเมียร์ครูหลายๆที่ในโกตเดอนุยส์เสียอีก-อินเตอร์เนชั่นแนล ไวน์ เซลล่า สตีเฟน แทนเซอร์ ไวน์ของโฮตีมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติเต็ม เข้มข้น หอมมากและกลมกล่อมมาก เป็นไวน์ที่ชวนให้หลงไหล-ไคลฟ์ โคตส์…