โดเมนอองรี กูชส์
โดเมนอองรี กูชส์ Mis en bouteille au domaineแปลว่า ไวน์ถูกบรรจุขวดที่โดเมน เราเห็นประโยคนี้บ่อยๆบนฉลากไวน์ มันมีที่มาที่ไปอย่างไร? มีความสำคัญตรงไหน? ก่อนหน้านี้ตลาดถูกครอบงำโดยพ่อค้าคนกลาง(เนโกชิอง)ที่รับซื้อผลผลิตทั้งหมดแล้วนำไปผสม,บรรจุขวดและจัดจำหน่าย ฟังดูแล้วก็สะดวกดีโปรดิวเซอร์ดูแลเฉพาะไร่องุ่นเท่านั้นไม่ต้องทำอย่างอื่น ปัญหาคือวิธีนี้โปรดิวเซอร์คุณภาพถูกมองข้ามและถูกกดราคา นุยส์ซางจอร์จขวดนั้นมาจากไร่ไหนบ้างก็ไม่มีใครรู้อยู่แล้ว เนโกชิองจึงไม่เห็นความสำคัญของโปรดิวเซอร์คุณภาพ แย่ไปกว่านั้นคือบางเจ้ามีการแอบผสมไวน์ถูกถูกจากที่อื่นเข้าไปด้วย การปฏิวัติคุณภาพ ในปี1920กลุ่มโปรดิวเซอร์คุณภาพนำโดยอองรี กูชส์และมาร์กกีดองแจร์วิล(จากโวลเนย์)ได้ทำสิ่งที่ไม่มีใครเคยทำมาก่อน นั่นคือการบรรจุขวดเอง โดเมนอองรี กูชส์เป็นโปรดิวเซอร์แรกของนุยส์ซางจอร์จที่กล้าทำอย่างนั้น ถือเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญที่ช่วยให้ผู้บริโภคได้ไวน์ตรงตามที่จ่ายไปและโปรดิวเซอร์คุณภาพได้รับการยอมรับมากขึ้น ไร่ของโดเมนอองรี กูชส์ส่วนใหญ่อยู่ทางใต้ของนุยส์ซางจอร์จซึ่งไวน์จะเข้มข้นกว่า,มีมัดกล้ามและเหมาะกับการเก็บเข้าเซลลาร์ ในอดีตโดเมนอองรี กูชส์ขึ้นชื่อเรื่องไวน์ที่เก็บได้นานและต้องรอนานถึงจะพร้อม ในบางกรณีต้องเก็บกันเป็นสิบปี ปัจจุบันการลงทุนในเซลลาร์ ทำให้นุยส์ซางจอร์จของโดเมนกูชส์พร้อมดื่มเร็วขึ้นและยังรักษาความสามารถในการเก็บได้นานไว้เหมือนเดิม ปรัชญาของโดเมนอองรี กูชส์ ปรัชญาการทำไวน์ของโดเมนอองรี กูชส์คือ”ไฟน์ไวน์ถูกบ่มตั้งแต่ตอนที่มันยังอยู่บนต้นองุ่น” เพราะฉะนั้นในขั้นตอนการทำไวน์ในเซลลาร์มีการแทรกแซงน้อยที่สุดและไม่มีการปรุงแต่งใดๆในนุยส์ซางจอร์จของพวกเขาเลย ยกตัวอย่างไม่มีการเติมแอสิดในวินเทจ2003 ไม่มีการเติมแทนนินในวินเทจ2004 ข้อดีคือเราจะได้ดื่มนุยส์ซางจอร์จที่มีบุคลิกของแต่ละวินเทจ ก้านองุ่นจะถูกเอาออกก่อนการบ่ม ก้านองุ่นเป็นส่วนที่มีแทนนินเยอะการเอาก้านออกทำให้ไวน์นุ่มขึ้นและพร้อมดืมเร็ว โดเมนออรี กูชจ์ นุยส์ซางจอร์จวิลลาจ จะมีกลิ่นสดชื่นของเบอร์รี่ดำสุก น้ำไวน์บอดี้ปานกลาง กลมและนุ่มมี แทนนินเสริมอยู่ด้านหลัง โดเมนอองรี กูชส์ นุยส์ซางจอร์จเพอรเมียร์ครู โคลส์เดปอร์เฮซางจอร์จ โมโนโปล กลิ่นซับซ้อนของเบอร์รี่แดง, เบอร์รี่ดำ,พลัมและกลิ่นดิน…