Bad Boy
Jean Luc Thunevinโด่งดังในเรื่องของการทำอะไรนอกกรอบ รวมไปถึงการเป็นผู้บุกเบิกก่อตั้งการาจไวน์ในบอร์กโดซ์ จนเขาถูกโรเบิรต์ ปาร์คเกอร์ตั้งฉายาว่า แบด บอย (Bad Boy) ฌอง ลุค ( Jean Luc ) เป็นเจ้าของการาจไวน์ที่ชื่อว่า Ch Valandraud ซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่องการผลิตไวน์ชั้นดี และถูกยกระดับเป็น Premier Grand Cru Classe B ในปี2012 แบดบอยเป็นไวน์บอร์กโดซ์สมัยใหม่ ที่มีรสชาติหวานฉ่ำจากผลไม้ และยังคงรักษาของความเป็นไวน์บอร์กโดซ์ได้อย่างลงตัว
La Chapelle de Calon, St-Estephe
ระหว่างการเดินทางในประเทศญี่ปุ่น ผมได้ลองลา ชาเปล เดอ กาลอง แซง-เตสเตฟวินเทจ 2007 จากร้านอาหารชั้นใต้ดินแห่งหนึ่ง และค่อนข้างประทับใจในคุณภาพของไวน์ มันให้ความรู้สึกถึงความดั้งเดิมคลาสสิค จากทั้งผลไม้ชั้นดี ความพอดีของแทนนิน และความเป็นบอร์กโดซ์แท้แท้ เป็นไวน์ที่ถูกมองข้ามและเป็นเรื่องดีที่ผมได้เจอ
Chateau Grand-Puy-Lacoste,Pauillac
ชาโตว์ กรองด์ ปุย ลาคอสต์ ถือว่าเป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ที่เป็นช้างเผือกในบอร์กโดซ์ เราติดตามคุณภาพของชาโตว์นี้นี้ซึ่งมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องมาตลอด โดยเฉพาะในปีวินเทจหลังๆ เราอยากแนะนำให้คุณลองไวน์ที่มีคุณภาพเหนือระดับชั้นของตัวเอง และยังคงความคลาลสิคจากพุยยัค
Ch Maucaillou, Moulis
ระหว่างทริปใปบอร์กโดซ์ ผมเจอชื่อชาโตว์โมกัยยูในเมนูไวน์ตามร้านบิสโตรอยู่เรื่อยเรื่อย เกิดสงสัยว่าทำไมคนท้องถิ่นถึงนิยมชาโตว์นี้และตัดสินใจสั่งปี 1994 มาดื่ม มันไม่ใช่ปีที่ดีนักแต่มันก็ให้โอกาสผมในการเรียนรู้ว่า ในสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยเขาทำไวน์ออกมารสชาติเป็นยังไง และลองนึกภาพตามว่าในปีไม่ดีมาก มันยังสามารถทำได้ขนาดนี้ ถ้าวินเทจที่ดีไวน์ก็น่าจะดีขึ้นไปอีก แล้วก็ไม่ผิดหวัง รสชาติคุ้มค่าเกินราคา และผมก็เป็นแฟนของชาโตว์โมกัยยูตั้งแต่นั้น
Chateau Lacombe Noaillac, Medoc
เราอยากได้ไวน์คุ้มค่าราคาจากบอร์กโดซ์ฝั่งซ้าย ซึ่งเป็นไวน์คลาสสิคตามแบบฉบับบอร์กโดซ์มันควรจะเป็นไวน์ที่เน้นรสชาติแบบดั้งเดิม ดื่มได้เรื่อยๆไม่มีเบื่อ
ในขณะเดียวกัน เราจะไม่มองไวน์ที่จัดจ้าน แอลกอฮอล์สูง หรือรสชาติเข้มข้นจนเกินไปและผมคิดว่าชาโตว์ลากอมบ์-นอยยัคคือสิ่งที่เรากำลังมองหา
Chateau Recougne, Bordeaux Superieur
เราเริ่มโดยการมองหาไวน์ขาวบอร์กโดซ์ที่มีคุณภาพสูงและเป็นที่น่าแปลกใจก็คือไวน์แดงก็มีคุณภาพดีไม่แพ้กัน บางท่านอาจรู้ว่าเราค่อนข้างพิถีพิถันในการคัดกรองมากแค่ไหน เราชิมแล้วชิมอีก และเลือกเฉพาะตัวที่เรามั่นใจเท่านั้น มันเป็นการยากที่จะหาไวน์ขาวและไวน์แดงที่มีคุณภาพดีเท่ากัน แต่ชาโตว์ เรอกุน เป็นข้อยกเว้น
รางวัลบางส่วน
- Guide Hachette : 1999,2000,2002,2003,2004,2005 และ 2006
- 88 คะแนนจาก Wine Spectator
- 3 ดาวจาก Decanter
- เหรียญทองจาก Concour Brussels
Chateau des Tourtes, Blaye, Cotes de Bordeaux
การหาบอร์กโดซ์ที่รสชาติรื่นรมย์ไม่ใช่เรื่องง่าย หลายๆตัวมีรสฝาด, เปรี้ยว และไม่อร่อย เราชิมไวน์แย่ๆมาจำนวนมากก่อนที่เราจะเจอไวน์ที่ใช่
ชาโตว์ เด ทูร์ต อยู่ในเขตบลาย หนึ่งในเขตปลูกไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในบอร์กโดซ์ ไวน์ตัวนี้มีรสชาติละมุนผสมสานกับการเน้นผลไม้แบบสมัยใหม่ ทำให้ชาโตว์ เด ทูร์ตนี้เป็นสวรรค์ของนักดื่มอย่างแท้จริง
รางวัลเกียรติคุณบางส่วน
- Medaille d’Or Concour General Paris 2011
- La Revue du Vin du France ไวน์ที่คุ้มค่าสมราคาแห่งปี 2012
- Le Guide Bettane et Desseauve รสไวน์หวานอมเปรี้ยว มีความฝาดที่พอดีแต่ไม่กระด้าง
- Guide Gault et Millau กลมกล่อม
- Guide Hachette คุณภาพดีได้รับรางวัลเกือบทุกปี
- Hugh Johnson บอร์กโดซ์ระดับสี่ดาว
Ch Valandraud, St Emilion Premiers Grand Cru Classé B
ชาโตว์วาลังโดรดเป็นผู้ผลิตไวน์ที่มาจากสามัญชน ไม่ได้มาจากตระกูลสูงศักดิ์ ในการจัดอันดับของแซง-เตมิยองปี 2012 ไวน์ตัวนี้ถูกโปรโมทขึ้นไปอยู่เกรดดีที่สุด ตุนแวงได้ซื้อไร่องุ่นครั้งแรกในปี 1991 ณ ตอนนั้นต้นองุ่นค่อนข้างเก่าแก่ มีอายุ 30-40 ปี แต่พวกมันไม่ได้ถูกบันทึกในประวัติศาสตร์การจัดลำดับไวน์ในแซง-เตมิยองเลย ปัจจุบันชาโตว์วาลังโดรดได้กลายเป็นไวน์ที่เป็นที่จดจำชั่วข้ามคืน และเป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งในไวน์ที่มีคนอยากได้มากที่สุดในโลก
Caprice de Bastor-Lamontagne, Sauternes
ไวน์ฉลากสองจากชาโตว์บาสเตอร์-ลามองตานณ์ซึ่งรู้จักในฐานะของโซแตร์นชั้นดี คุ้มราคา คาร์พริซ เดอ บาสเตอร์-ลามองตานณ์เป็นโซแตร์นร่วมสมัย ที่ให้ความสดชื่นกว่า ไม่หวานจัดเราพบว่ารสชาติมันนุ่มน่าหลงใหล เบากว่าแต่ยังคงความหวานราวกับน้ำผึ้งตามแบบโซแตร์น
La Chapelle de La Mission Haut Brion,Pessac-Leognan
ไวน์ฉลากสองจากชาโตว์ ลา มิชชง โอ บริองซึ่งเป็นหนึ่งในชาโตว์ชั้นเยี่ยมในบอร์กโดซ์
La Dame de Montrose , St Estephe
ชาโตว์ มองต์โฮสมีคุณภาพคงเส้นคงวา ผลิตสุดยอดไวน์ได้ในทุกๆปี การได้Jean-Bernard Delmas ไวน์เมกเกอร์เก่าของชาโตว์ Haut-Brionมาร่วมทีมทำให้คุณภาพของชาโตว์นี้สูงขึ้นไปอีกและส่งผลประโยชน์ต่อไวน์ฉลากสองด้วย ในความเห็นของเรา ลา ดาม เดอ มองต์โฮสให้คุณภาพที่ดีเยื่ยม
La Petite Eglise, Pomerol
ไวน์ฉลากสองจาก ชาโตว์ L’Eglise-Clinet เป็นหนึ่งในดาวเด่นของปอเมอโฮล