กิน

กิน “การชมสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ เป็นการฆ่าเวลาระหว่างรออาหารมื้อถัดไป” จำไม่ได้ว่าอ่านเจอที่ไหน ถูกใจมาก นอกจากไวน์แล้วผมชอบอาหาร โพสต์นี้เกี่ยวกับร้านที่เคยลองแล้วชอบครับ ^ ^ ฝรั่งเศส Côté Cour,Azay-le-Rideau อยุ่ติดประตูทางเข้าชาโตอาเซย์-เลอ-ฮิโด จอดรถที่ลานกลางหมู่บ้าน เดินไปไม่กี่ก้าวก็ถึงครับ Côté Cour 19 Rue Balzac, 37190 Azay-le-Rideau http://www.cotecour-azay.com/ La Trouvaille, Blois กึ่งร้านอาหารกึ่งไวน์บาร์ มีไวน์จากโปรดิวเซอร์รายเล็กแต่แจ๋วค่อนข้างเยอะ ถ้าชอบลองโปรดิวเซอร์ที่ไม่ดังมาก มาร้านนี้ได้เลย ร้านตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามกับตัวเมืองบลัวส์ อาจจะไม่สะดวกถ้าไม่มีรถ แต่วิวที่เรามองกลับไป แม่น้ำอยู่ตรงหน้า มีเมืองเก่าเป็นฉากหลังและมีสะพานสวยคั่นกลาง เป็นวิวที่ลืมไม่ลงครับ LA TROUVAILLE 5-7 RUE DE LA CHAÎNE 41000 BLOIS http://www.brasserielatrouvaille.com/ Le Pouce Pied,Cholet อยู่ไกลแหล่งท่องเที่ยวไปสักนิด หน้าร้านไม่เด่น อาจจะหายาก แต่อาหารดีครับ   Le…

โดเมนฮูเอท์

โดเมนฮูเอท์ โดเมนฮูเอท์เป็นหนึ่งในโปรดิวเซอร์จำนวนหยิบมือในทั่วทั้งฝรั่งเศสที่ได้รับการยอมรับว่าทำไวน์คลาสสิก เป็นโปรดิวเซอร์ที่ซอมเมอลิเยร์ต้องเรียนรู้,ร้านอาหารมิชลาต้องมีไว้ในลิสต์และคนรักไวน์ต้องหาโอกาสลอง ก่อนจะเข้ารายละเอียด มาดูภาพรวมของไวน์ลุมน้ำลัวร์กันครับ เราสามารถแบ่งพื้นที่การทำไวน์ในแถบลุ่มน้ำลัวร์เป็นสามส่วนหลัก จากซ้ายไปขวาดังนี้ -ลัวร์ตอนล่าง อยู่ทางซ้ายสุดติดกับมหาสมุทรแอตแลนติก พื้นที่ปลูกไวน์ที่สำคัญคือ มุสกาเดท์ เดอ แซฟร์ เอ เมน ส่วนตัวคิดว่าไวน์จากมุสกาเดท์ค่อนข้างจืด ผมจึงไม่สนใจไวน์จากแถบนี้มากนัก -ลัวร์ตอนกลาง เป็นที่ตั้งเขตปลูกไวน์ที่น่าสนใจเยอะแยะไปหมด ที่เด่นๆคือ อองจู,โซเมอร์-ชงปิญญี,บูร์กเกย,ชินงและวูฟเฟรย์ โดเมนฮูเอท์อยู่ในวูฟเฟรย์ ของลัวร์ตอนกลางครับ -ลัวร์ตอนบน ไวน์ลัวร์ขวดแรกของหลายคนมาจากแถบลัวร์ตอนบน ใช่ครับเรากำลังพูดถึงซองแซร์ นอกจากซองแซร์แล้วยังมี ปุญญี-ฟูเม,ฮรุยลี,เมนตู-ซาลง,ซางปูร์กซาและอื่นๆอีกมาก ถ้ามีโอกาสอยากให้ลองไวน์แดงซางปูร์กซา ผมว่าหลายโปรดิวเซอร์ทำได้ไม่เลว   ความหลากหลายของวูฟเฟรย์ วูฟเฟรย์ทำไวน์ได้หลากหลายแบบ ตั้งแต่สปาร์กลิ้งไวน์,ไวน์ขาว,ไวน์ขาวอมหวาน(เดอมิ-เซก)ไปจนถึงไวน์หวาน ข้อดีอีกอย่างคือวูฟเฟรย์ของโดเมนฮูเอท์จะพัฒนารสชาติเมื่ออายุมากขึ้น วูฟเฟรย์เก็บได้นานอย่างไม่น่าเชื่อ วินเทจเก่าที่สุดที่เคยดื่มคือ 1961ซึ่งยังสดชื่นอยู่มากครับ ถ้าต้องเลือกว่าไวน์แบบไหนเป็นตัวแทนวูฟเฟรย์ได้ดีที่สุด ผมเลือกเดอมิ-เซก หลายคนอาจจะลังเลเพราะมันอมหวาน อยากจะบอกว่าวูฟเฟรย์โดยธรรมชาติมีความสดชื่นสูงอยู่แล้ว บวกกับมันไม่ได้หวานมาก แค่นิดหน่อยเท่านั้น โดยเฉพาะถ้ามาจากโปรดิวเซอร์มือฉมังอย่างโดเมนฮูเอท์ เมื่อดื่มคู่กับอาหารจะเข้ากันได้ดีครับ องุ่นที่ใช้ในวูฟเฟรย์มีพันธุ์เดียวเท่านั้น คือองุ่นเชอนัง บลอง นอกจากลัวร์แล้วอเมริกาและแอฟริกาใต้ก็มีการใช้เชอนัง บลองทำไวน์เช่นกัน ประวัติโดเมนฮูเอท์ วิคเตอร์ ฮูเอท์เริ่มทำโดเมนฮูเอท์ในปี 1928…

กิจกรรม

โพสต์นี้รวบรวมกิจกรรมบางส่วนที่เราเคยจัดครับ An Evening with Jean-Charles le Bault de la Morinière of Domaine Bonneau du Martray at Siam Kempinski Burgundy Class Ontrade Burgundy Roundtable Ontrade Champagne Roundtable La Tour d’Argent at Le Normandie wine dinner Le Beaulieu restaurant private Burgundy dinner Celebrating Burgundy as UNESCO World Heritage Site with Eurocave Article in Chulalongkorn MBA Alumni Magazine Classical Rhone…

โซเมอร์-ชงปินญี่และเชอร์แวร์กนี

โซเมอร์-ชงปินญี่ มาดูไวน์แดงในลัวร์กันบ้างครับ พื้นที่หลักสำหรับไวน์แดงในแคว้นลัวร์คือ ชินง,บูร์เกยล์,ซางนิโคลา เดอ บูร์เกยล์ และโซเมอร์-ชงปินญี่ ทั้งสี่เขตใช้องุ่นหลักพันธุ์เดียวกันคือกาแบร์กเน ฟรอง นานๆทีจะมีกาแบร์กเน โซวินญงหรือปิโน โดนิสผสมอยู่เล็กน้อย ไวน์โซเมอร์-ชงปินญี่ค่อนข้างเบา ไม่ผาด และสดชื่น ทำให้เข้ากับอาหารได้หลากหลายตั้งแต่สลัดจนถึงปลา โปรดิวเซอร์คุณภาพบางส่วนโดเมนฟูโกท์,โดเมนเดโฮชส์เนิฟส์,ชาโตเดอวิลเนิฟ โปรดิวเซอร์ที่ได้ลอง Domaine de Nerleux,Saumur-Champigny 2013 ชอบความหอมของโปรดิวเซอร์รายนี้ครับ Chateau de Villeneuve,Saumur-Champigny 2014 Domaine Filliatreau,Saumur-Champigny 2014                   เชอร์แวร์กนี Domaine Philippe Tessier,Cheverny Le Point du Jour 2014 เป็นไวน์ที่ชอบที่สุดในรอบนี้ หอมนุ่ม ผลไม้สมดุลย์ เป็นครั้งแรกที่ได้ลองไวน์จากเขตนี้ ลองหาข้อมูลเพิ่มเติมก็ไม่ค่อยมี ผมพักอยู่ไม่ไกลจากเชอร์แวร์กนีเป็นหมู่บ้านเล็กมากถึงมากที่สุด ขับรถนับหนึ่งยังไม่ทันถึงสิบก็ทะลุไปอีกที่แล้ว…

วูฟเฟร่ย์

Domaine Champalou Vouvray 2013 เป็นไวน์ที่ร้านอาหารCoté Courแนะนำครับ วูฟเฟร่ย์คือเชอนา บลองและเชอนา บลองคือวูฟเฟร่ย์เป็นคำสรุปที่ดี ถ้าต้องเลือกว่าที่ไหนในลัวร์(หรือทั้งฝรั่งเศส)ที่ทำไวน์จากองุ่นเชอนา บลองได้ดีที่สุดคำตอบคือวูฟเฟร่ย์ หมู่บ้านเล็กๆไม่ไกลจากเมืองตูร์ ลักษณะเด่นของวูฟเฟร่ย์มีดังนี้ -ไวน์วูฟเฟร่ย์มี่ทั้งไวน์ขาวธรรมดา,ไวน์อมหวาน,ไวน์หวานและไวน์ฟอง ควรอ่านฉลากก่อนสั่ง : ) ส่วนตัวผมชอบไวน์อมหวานของวูฟเฟร่ย์ มันสดชื่น ไม่หวานจนเกินไป เข้ากับอาหารได้หลากหลายมาก เคยบอกคนรู้จักให้ลอง คิดเสียว่าเรายังดื่มน้ำอัดลมกับอาหาร อันนี้หวานน้อยกว่าตั้งเยอะ แล้วเค้าก็ชอบครับ -เซลล่าร์ริ่ง(นึกคำอื่นไม่ออก รบกวนแนะนำด้วยครับ) วูฟเฟร่ย์สามารถเก็บได้นานมากอย่างไม่น่าเชื่อ วินเทจเก่าที่สุดที่เคยลองคือ1961 ผมว่านี่ก็เก่ามากแล้ว เหนือฟ้ายังมีฟ้าเมื่อมีนักจารณ์ไวน์ในลอนดอนเขียนถึงวินเทจ1919ของโดเมนฮูเอท์ อายุเกือบร้อยปี เป็นตัวอย่างที่ดีว่าวูฟเฟร่ย์สามารถเอาเข้าเซลล่าร์ได้ นอกเรื่องนิดนึงพูดถึงไวน์เก่า เคยไปร้านอาหารในปารีสร้านนึง ในไวน์ลิสเขามีไวน์ลัวร์เก่าๆอายุหลายสิบปีทั้งขาวและแดง ราคาสมเหตุสมผล ถ้าสนใจรายละเอียดแจ้งได้เลยครับ

ชิมไวน์แคว้นลัวร์

ชิมไวน์แคว้นลัวร์ ได้มีโอกาสไปชิมไวน์ลัวร์ ขออนุญาติเล่าสิ่งที่ได้ไปเห็นและชิมมาครับ นอกจากเป็นชื่อของแม่น้ำที่ยาวที่สุดในฝรั่งเศส ลัวร์ยังเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่สำคัญอีกด้วย แคว้นลัวร์ผลิตไวน์มากเป็นอันดับสามของประเทศและมีไวน์หลากหลายทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นไวน์ขาว,ไวน์แดง,โรเซ่,ไวน์ฟอง,ไวน์กึ่งหวานและไวน์หวาน พันธุ์องุ่นหลักๆคือ โซวิญญอง บลอง,เชอนา บลอง,มุสกาเดท์,กาแบร์กเน ฟรอง,ปิโน นัวร์และกาเมย์ นอกจากไวน์ แถบนี้ยังเต็มไปด้วยแหล่งท่องเที่ยวชั้นดี ชาโตสวยๆเยอะจนเลือกไม่ถูก สวนดอกไม้,สวนสัตว์อันดับต้นๆของประเทศ และถ้ายอมขับรถหน่อย ก็จะมีธีมปาร์กอันดับต้นๆของยุโรปรออยู่ ข้อมูลนี้ให้ไว้เพราะอาจจะช่วยให้เพื่อนร่วมทางหรือสมาชิกครอบครัวที่ไม่อินเรื่องไวน์ตัดสินใจง่ายขึ้น   ไวน์ที่ได้ลอง Domaine Les Chantalouettes ,Pouilly-Fume 2014(ขออภัยไม่มีรูป) Domaine des Corbillieres Touraine Oisly 2014 สองตัวนี้กินที่ร้าน La Trouvaille อยุ๋ ชานเมืองบลัวส์เจ้าของรู้เรื่องไวน์และคัดเลือกมาดีครับ   ต่อเรื่องไวน์ เขตผลิตไวน์ที่ชื่อคุ้นหูหน่อยคงหนีไม่พ้นซองแซร์กับปุยญี-ฟูเม่ รองลงมาก็เป็นวูฟเฟร่ย์,อองจู,ชินง, โซเมอร์-ชงปิญญีฯลฯ ปุยญี-ฟูเม่ ปุยญี-ฟูเม่อยู่ทางตะวันออกของแคว้นลัวร์ จากซองแซร์ขับรถข้ามแม่น้ำสัก 15นาทีก็จะถึงปุยญี-ฟูเม่ ทั้งสองเขตปลูกโซวินยอง บลองค์เหมือนกัน แต่ปุยญี-ฟูเม่มีขนาดแค่ครึ่งของซองแซร์เท่านั้น จุดเด่นของไวน์ปุยญี-ฟูเม่โดยเฉพาะตัวดีๆคือบูเคท์กลิ่นเขม่าควัน ซึ่งเป็นที่มาของชื่อไวน์ (ฟูเม่=smoke) เท่าที่ผมสังเกตุกลิ่นจะชัดในไวน์ของโปรดิวเซอร์คุณภาพ ในขณะที่บางตัวแทบแยกไม่ออกจากซองแซร์…

romantic-sun-drink-date

Loire

LOIRE Bordeaux, Burgundy, Champagne, Loire, Rhone, Rest of France Domaine Hubert Brochard ลุ่มแม่น้ำลัวร์ เป็นแหล่งผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมจากโซวิยอง บลอง มาช้านาน ก่อนที่การเรียกชื่อไวน์ตามพันธุ์งุ่นจะถูกเริ่มใช้ตระกูลโบรชาร์ดผลิตไวน์มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16และเป็นโปรดิวเซอร์คุณภาพรายหนึ่งของซองแซร์ ครอบครัวนี้อยู่ในหมู่บ้าน Chavignol ซึ่งโด่งดังในเรื่องชีสที่ทำมาจากนมแพะ Crottin de Chavignol (และมาถึงตอนนี้คุณก็ได้รู้แล้วว่าชีสที่เข้ากับซองแซร์ได้ดีนั้นคืออะไร) ไวน์ของโดเมน อูแบร์ โบรชาร์ดเป็นตัวจริง คลาสสิคและเป็นตัวแทนของซองแซร์และโซวิยอง บลอง อย่างที่มันควรเป็น รางวัลและเกียรติคุณ Decanter World Wine Award ในปี 2004,2005,2007 และ 2009 Concour des Vins du Val de Loire ในปี 2004,2005 และ 2008 รางวัลเหรียญเงินจาก Concours Agricole de…