Domaine Daniel Barraud
ใครว่าเบอร์กันดีขาวจำเป็นต้องแพง ? เรารักเบอร์กันดีและรู้จักผู้ผลิตยอดเยี่ยมหลายแห่ง ซึ่งผลิตเบอร์กันดีคุณภาพดีในราคาที่สมเหตุสมผล ลองมาดูความจริงที่ยังไม่รู้กันมากนัก โดเมนบาโฮดเป็นผู้ผลิตสุดยอดเบอร์กันดีขาวจากมากงเนส์ (Mâconnais) โปรดิวเซอร์นี้ยังไม่เป็นที่รู้จักและไม่ได้มาจากเขตที่โด่งดัง จึงถูกมองข้าม แต่ข้อดีคือราคาที่สมเหตุสมผล ผมรู้จักและเพลิดเพลินกับโปรดิวเซอร์นี้มานาน และอยากให้คุณลองมัน
คำวิจารณ์จากBurghound: ถึงแม้ผมได้พูดหลายครั้งแล้ว แต่ก็ขอย้ำอีกครั้งว่าโดเมน ดาเนียล บาโฮด คือหนึ่งในโปรดิวเซอร์ที่ดีที่สุดใน มากงเนส์ (Mâconnais) และความที่เขาสามารถรักษาคุณภาพได้อย่างคงเส้นคงวา ทำให้เขาก้าวประโดดมาอยู่ในอันดับบนสุด ขนาดBurghound ยังพูดอย่างนี้ ไม่ต้องคิดอะไรมาก เราอยากให้คุณลองมันเลย
Domaine de Bois d’Yver
เมื่อ Raveneau แนะนำ ผมจะฟังเสมอ Domaine Raveneauเป็นสุดยอดโปรดิวเซอร์ของ Chablis อย่างปฎิเสธไม่ได้ และถ้าพวกเขาแนะนำให้ผมลองดื่มไวน์จากผู้ผลิตไหน ผมไม่ลังเลเลยที่จะลองมัน ไร่องุ่นของพวกเขาอยู่ในที่ราบสูงของ Courgis โดยไร่องุ่นนี้ได้รับแสงแดดมาก และเกิดแม่คะนิ้งน้อยกว่าที่อื่นๆ ผมยินดีที่จะบอกว่าไวน์ของพวกเขามีคุณภาพเยี่ยมและมีความเป็น Chablis แบบดั้งเดิม และเต็มไปด้วยแร่ธาตุ พูดตรงๆว่าไวน์มันไม่สุดยอดอย่าง Raveneau แต่ก็ดีกว่าชาบลีส์ธรรมดาอย่างเห็นได้ชัด อ้อ โดเมน เดอ บัวดีแวร์ยังได้รับการรับรองว่าเป็นผู้ผลิตไวน์ออร์แกนิคอีกด้วย
Domaine Bonneau du Martray
โปรดิวเซอร์เบอร์หนึ่งของ กอร์ตอง ชาร์เลอมาญ เราตื่นเต้นมากที่มี โดเมน บองโน ดู มาร์กเทระ เพราะว่า
1.เบอร์กันดีขาว เป็นสุดยอดของไวน์ขาว
2.กอร์ตอง ชาร์เลอมาญ เป็นกรองด์ ครูที่คุ้มค่าราคาที่สุดในบรรดากรองด์ ครู ของเบอร์กันดีขาว
3.โดเมน บองโน ดู มาร์กเทระ เป็นโปรดิวเซอร์ต้นแบบของกอร์กตอง ชาร์เลอมาญ กรองด์ ครูและกอร์กตอง กรองด์ ครู
เมื่อนำเหตุผลทั้งสามอย่างนี้มารวมกัน คุณจะรู้ว่าทำไมเราถึงตื่นเต้นมาก เพราะโดเมนบองโน ดู มาร์เทระคือที่สุด ของกอร์ตอง ชาร์เลอมาญ กอง ครู
Domaine Michel Bouzereau
โดเมนมิเชล บูเซโฮเป็นหนึ่งในโปรดิวเซอร์อันดับต้นๆของเมอโซท์ ราคายังไล่คุณภาพไม่ทัน เหตุผลหลักคือเขายังไม่เป็นที่รู้จักในตลาดต่างประเทศ ไวน์ของโดเมนมิเชล บูเซโฮออกสไตล์ละเมียดละไม อุดมไปด้วยแร่ธาตุและบริสุทธิ์ ผมติดตามไวน์เขามาตั้งแต่ยุค90 และมันก็ดีขึ้นเรื่อยๆ ถ้าคุณชอบเบอร์กันดีที่พริ้วสะอาด เต็มไปด้วยแร่ธาตุและบริสุทธิ์ผมขอแนะนำโปรดิวเซอร์รายนี้ ไม่ผิดหวังครับ
Domaine Jacques Carillon
หนึ่งในสามทหารเสือของปูลิญยี่-มองฮราเช่คือ โดเมนหลุยส์ คาริลยง(อีกสองคือ เลอเฟลฟและ โซเซ่) โดเมน หลุยส์ คาริลยง อาจจะไม่ใช่โดเมนที่ดังเท่ากับอีกสองซูปเปอร์สตาร์ เหตุผลหลักคือความถ่อมตัวของตัวหลุยส์เองและความที่เขามีไวน์กรองด์ ครูน้อยมาก
ความจริงคือว่าโปรดิวเซอร์รายนี้ สามารถรักษาคุณภาพได้สม่ำเสมอที่สุดในสามทหารเสือของปูลิญยี่-มองฮราเช่ ในปี 2010 โดเมน หลุยส์ แคริลลอน ได้มาถึงจุดเปลี่ยน ไร่ไวน์ได้ถูกแบ่งมรดกให้ลูกชายทั้งสอง ฌากส์ผู้ซึ่งทำงานเคียงบ่าเคียงไหล่กับพ่อของเขามามากว่า 30 ปี ได้สืบสานการทำไวน์ต่อภายใต้ชื่อ โดเมน ฌากส์ คาริลยง ผมได้ไปเยี่ยมชมโดเมนของฌากส์ เมื่อปี 2014 และผมตื่นเต้นที่จะบอกว่าไวน์ของเขาได้สืบสานตำนานของคาริลยงเป็นอย่างดี
Domaine Comte Armand
โดเมน กอม อาร์มองด์คือโปรดิวเซอร์อันดับหนึ่งของปอมมาร์ ซึ่งไวน์ตัวที่ดีที่สุดของเขามาจากโคล เด เซปโนซ์ ส่วนไวน์ตัวอื่นที่เขาทำก็มีคุณภาพสูงทั้งหมด นอกจากนั้นโดเมนกอม อาร์มองด์ ยังเป็นโปรดิวเซอร์น้อยรายที่มีราคาคุ้มค่าพอเหมาะ
Domaine Henri Gouges
โดเมน อองรี กูช คือโปรดิวเซอร์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในเขต นุยส์-แซงต์-จอร์จส์ ตระกูล กูช เป็นเจ้าของไร่องุ่นเขตนุยส์มาหลายชั่วคน พวกเขายังเป็นหนึ่งในโปรดิวเซอร์กลุ่มแรกๆที่เริ่มบรรจุไวน์ลงขวดเอง ซึ่งช่วยในการควบคุมคุณภาพไวน์อย่างดี ชื่อเสียงและคุณภาพของพวกเขาได้เป็นที่เลื่องลือและเป็นโปรดิวเซอร์ที่ไว้วัดระดับมาตรฐานโปรดิวเซอร์รายอื่นในเขตนุยส์ หลังจาก Gregoire Gouges เข้ามาช่วยครอบครัว ได้มีการลงทุนปรับปรุงเซลลาร์ ทำให้ไวน์นุ่มขึ้น พร้อมดื่มเร็วขึ้น และยังคงเก็บรักษาคุณสมบัติความเป็น นุยส์-แซงต์-จอร์จส์ ได้อย่างสมบูรณ์
ผมเป็นแฟนตัวยงของโดเมนนี้มานานแล้ว
Domaine Henri Prudhon
แซงค์ โอบา เป็น หนึ่งในเขตผลิตที่ทำเบอร์กันดีคุณภาพดี ราคาย่อมเยาว์ มันอยู่ติดกับปูลิญยี่-มองฮราเช่ และแซงค์โอบาขาวมีความคล้ายกับปูลิญยี่บางส่วน แต่มีความพริ้วและกลิ่นหอมที่น้อยกว่า ส่วนแซงค์โอบาแดง จะมีผลไม้ที่นุ่มนวลและไม่หนัก เป็นเบอร์กันดีแดงแบบคลาสสิก และอุดมด้วยแร่ธาตุ
สิ่งที่สำคัญคือการหาโปรดิวเซอร์มือฉมัง และมีคุณภาพคงเส้นคงวา ผมเชื่อว่า โดเมน อองรี พรูด คือสิ่งที่ใช่ ไวน์ขวดแรกของเขาที่ผมมีโอกาสได้ชิมเป็นวินเทจ2008 ซึ่งผมประทับใจในคุณภาพ และเริ่มติดตามไวน์ของพวกเขาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา โดเมน อองรี พรูดงเป็นโปรดิวเซอร์คุณภาพคงเส้นคงวาอันดับต้นๆจากแซงค์โอบา
Domaine Francois Raveneau
โดเมนฟรองซัวส์ ฮาเวอโนย์เป็นโปรดิวเซอร์ที่ดีที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดในชาบลีส์ ปัจจัยที่ทำให้ไวน์ของเขามีความพิเศษคือ ไร่องุ่นเกือบทั้งหมดเป็นกรองครูและเพรอะเมียร์ครู ผลิตจำนวนน้อยมาก คุณภาพสูงและเสมอต้นเสมอปลายไม่ว่าวินเทจไหน เมื่อวินเทจใหม่ของโดเมนฮาเวอโนย์ออกมา มันมักจะถูกจับจองหมดในเวลาอันรวดเร็วโดยนักสะสมไวน์จากทั่วโลก
ขอบคุณข้อความจากเคอร์มิท ลินช์
Domaine Joseph Roty
โดเมนโจเซฟ โฮตีคือโปรดิวเซอร์อันดับต้นๆของ Marsannay และ Gevrey-Chambertin.ตระกูลRoty มีประวัติการผลิตไวน์มาเป็นเวลานาน ตั้งแต่สมัยยุคพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ซึงในปัจจุบันเป็นทายาทของตระกูล รุ่นที่ 11 แล้ว ไวน์ของพวกเขาเต็มไปด้วยความนุ่มลึก มีพลัง และมีกลิ่นหอมอบอวล เป็นไวน์ที่มีเสน่ห์กลมกล่อมอย่างน่าจดจำ
Etienne Sauzet
มันเป็นการยากสำหรับผมที่จะกล่าวถึงไวน์ของโซเซ่(Sauzet) โดยไม่ลำเอียง เราจะไม่ลำเอียงได้ยังไงในเมื่อเราเจอหนึ่งในโปรดิวเซอร์ที่ดีที่สุดที่เคยเจอมา
ในมุมมองของผม เอกลักษณ์ของโซเซ คือความพริ้วเบาของเนื้อไวน์ เกือบจะไม่มีน้ำหนัก แต่รสชาติอันซับซ้อนจะแผ่กระจายไปทั่วทั้งปาก รองรับด้วยความสมดุล เต็มไปด้วยแร่ธาตุ และกลิ่นหอมตอนจบที่ยาวนาน โซเซ่ยังเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นหนึ่งในโปรดิวเซอร์สามทหารเสืออันสูงส่ง จาก ปูลิญยี่-มองฮราเช่ (อีกสองโปรดิวเซอร์คือ เลอเฟลฟ และ หลุยส์ คาริลยง) ผมหลงใหลในเสน่ห์ของไวน์จากโซเซ่ และใช้เวลานานกว่าจะได้นำเข้าสุดยอดโปรดิวเซอร์นี้ นอกจากนี้แล้ว เขายังเป็นโปรดิวเซอร์ที่ได้รับการรับรองว่าเป็น Biodynamic viticulture