แชมเปญอองเดร คลูเอท์
รู้จักกันที่บอร์กโดซ์
ระหว่างเดินเล่นในเมือง(อ่านว่าเดินหาร้านไวน์)เจอร้านไวน์ที่น่าสนใจหลายร้านเช่น L’Intendant,Max Bordeaux, La Vinothèque ซึ่งมีบอร์กโดซ์ให้เลือกทุกแบบ ร้านที่ชอบที่สุดกลับเป็นร้านบาดีเพราะนอกจากมีไวน์บอร์กโดซ์แล้วยังมีแชมเปญเยอะมาก มีคูเวที่หายากหลายตัว ซอมเมอลิเยของบาดีแนะนำแกมบังคับให้ลองแชมเปญอองเดร คลูเอท์ ตอนนั้นยังไม่เคยได้ยินคำว่าโกรเออร์แชมเปญ ไม่เคยได้ยินชื่อโปรดิวเซอร์นี้แถมฉลากก็ยังลิเกหน่อยๆ มาลองชิมหลังจากกลับมาเมืองไทย ประทับใจและชอบมาก เป็นจุดเริ่มต้นให้เริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับโกรเออร์แชมเปญครับ
กรองครูในแชมเปญ
Cru มาจากcroîtreในภาษาฝรั่งเศส แปลว่าเพาะปลูก ในที่นี้ใช้บ่งบอกคุณภาพของแหล่งปลูกไวน์ เช่นกรองครูและเพรอเมียร์ครู
ในแคว้นแชมเปญมีการจัดแบ่งเกรดเป็นกรองครู,เพรอเมียร์ครูเช่นเดียวกับหลายๆแคว้นในฝรั่งเศส จากทั้งหมด 324 หมู่บ้านมีเพียง 17หมู่บ้านที่เป็นไร่กรองครู รายชื่อหมู่บ้านกรองครูทั้งหมดมีดังนี้
อองโบนเนย์,อาวีซ,ไอย์,บูมองท์-เซิร์ก-เวล,บูซี,ชุยยี,ครามองท์,ลูวัวส์,ไมยี,เลอเมส์นิล-เซิร์ก-โอเจร์,โอเจร์,อัวฮีย์,ปุยซิเออซ์,ซีลเลอรีย์,ตูกส์-เซิร์ก-มาน,แวร์กเซอเนย์และแวกซีย์
แชมเปญอองเดร คลูเอท์อยู่ในหมู่บ้านบูซีซึ่งเป็นหนึ่งในสิบเจ็ดกรองครูของแชมเปญ
โกรเออร์แชมเปญ
สิ่งทีน่าสนใจคือแชมเปญเป็นแคว้นเดียวที่การทำไวน์ส่วนใหญ่ยังถูกควบคุมโดยเนโกชิอง ไม่ว่าจะเป็นบอร์กโดซ์,เบอร์กันดีหรือแคว้นอื่นโปรดิวเซอร์/โกรเออร์ต่างก็ทำไวน์ขายเองกันอย่างมีนัยสำคัญ แต่ไม่ใช่แชมเปญซึ่งเกือบ90%มาจากเนโกชิองภายใต้แบรนด์ต่างๆที่เราคุ้นหู โกรเออร์แชมเปญส่วนใหญ่จะเป็นโปรดิวเซอร์รายเล็ก ใช้องุ่นของตัวเองทำแชมเปญโดยไม่มีองุ่นจากข้างนอกมาปน ข้อดีคือเราได้ดื่มแชมเปญที่สะท้อนแหล่งปลูกและตัวตนของโปรดิวเซอร์แต่ละราย
โปรดอ่านฉลากก่อนดื่มทุกครั้ง
จะรู้ได้อย่างไรว่าขวดไหนเป็นโกรเออร์แชมเปญ? มีวิธีดูดังนี้ครับ ที่ฉลากแชมเปญมักจะจะระบุว่าผู้ผลิตเป็นโกรเออร์แชมเปญหรือไม่ ถ้าไม่ได้ระบุบนฉลากเราสามารถสอบถามกับผู้นำเข้าหรือซอมเมอลิเย
R-M ย่อมาจาก Récoltant-Manipulant แปลคร่าวๆว่า ปลูกและบรรจุขวดเอง เป็นโกรเออร์แชมเปญ
N-M ย่อมาจาก Négociant-Manipulant ซื้อ(ผลองุ่นและ/หรือน้ำ)แล้วนำมาบรรจุขวด เป็นแชมเปญจากพ่อค้าคนกลาง แบรนด์ดังแบรนด์ยอดนิยมส่วนใหญ่จะอยู่ในหมวดนี้
C-M Coopérative-Manipulant เป็นการรวมตัวกันในรูปแบบสหกรณ์ของเจ้าของไร่ เอาผลผลิตของสมาชิกมาบรรจุขวด
ประวัติ
ต้นตระกูลคลูเอท์ทำงานพิมพ์ให้กับกษัตริย์ฝรั่งเศสพระเจ้าหลุยส์ที่สิบห้า ลวดลายบนฉลากแชมเปญอองเดร คลูเอท์ก็สะท้อนประวัติของตระกูลนี้ ไร่องุ่นของเขาอยู่ในบูซีซึ่งถูกจัดให้เป็นหนึ่งในสิบเจ็ดหมู่บ้านกรองครูของแคว้นแชมเปญ ทำจากปิโนท์นัวล้วนๆแชมเปญของโคลเอท์จึงมีพลังและมีรสชาติยอดเยี่ยม โรเบิร์ต ปากเกอร์ให้คะแนนไว้ถึง90แต้มสำหรับตัวกรอง เฮเซิร์ฟ ขอบคุณซอมเมอลิเย่ของร้านบาดีที่เปิดโลกโกรเออร์แชมเปญให้ผมครับ